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产品简介

中文名称：可得然胶

由于可用的胶水不溶于水，在生产产品时需要使用可用的凝胶时，必须制备稳定的可用胶水悬浮液。同时，为了在给定的条件下获得，胶粘剂在水中的悬浮状态应适当。

烹饪损失和乳液稳定性的变化

无虫草胶对照组的蒸煮损失率、失水率和脂肪损失率随加水量的增加而显著增加（P＜0.01），说明过量加水会降低产品的乳化稳定性。

与无20+加水对照组相比，0.3++和26++加水对照组的烹饪损失率和脂肪损失率无显著差异。这表明添加现有的胶粘剂可以提高产品的油性。

颜色变化结果

对于不添加明胶的每个对照组，随着加水量的增加，法兰克福香肠的L *值显着增加（P ＜0.05），而a *值和b *值没有显着变化（P＞ 0.05）。同时，每增加0.3％可用凝胶的*组，

法兰克福香肠的L*值随含水量的增加而显著增加（P＜0.01），而A*值和B*值无显著变化（P＞0.05）。增加水分可以在一定程度上增加香肠中的水分含量，光反射随香肠中水分含量的增加增加，从而增加法兰克福香肠的L*值。

可得然胶的应用

食用增稠剂。