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产品简介

中文名称 ：果胶

果胶是大多数植物的可溶性纤维。果胶在下列植物中含量最丰富：苹果、李子、果皮和柑橘果肉。做食物的时候，它经常用来加厚果酱、果冻和蜂蜜钱。

人体无法消化果胶的自然形态，但是改变形状的柑橘果胶（mcp）可以被消化。

人们使用改性柑橘果胶（MCP）的原因有很多。一些研究，如其他可溶性纤维，如燕麦片和亚麻籽，也会降低*（“坏”胆固醇），但影响不大。与明胶相比，可溶性纤维可以降低*，但单独使用它通常不会降低*。

果胶物质的溶解度

纯果胶物质为白色或淡黄色粉末，有轻微特定气味。几乎完全溶解在20倍的水中，形成带负电的黏性胶体溶液，但不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂。如果与蔗糖糖浆或糖混合3次以上，更易溶于水。一般认为果胶和果胶酸在水中的溶解度与其自身的分子结构有关：一是随着链的生长而减少，二是随着酯化程度的增加而增加（其衍生物甲酯，乙酯较易溶于水）。原因可能是果胶物质的分子不存在直线，多为折叠，容易形成分子内氢键；酯化程度较高时，分子内氢键相对减弱，所以溶解度会有所提高。

果胶是一种水溶性膳食纤维，不会被人体吸收，但可以帮助*，*，吸收*细菌和毒素。

果胶的做法

果胶的做法大全

1、牛蒡茶冻

材料：

牛蒡干3或2片，少许天然胶，少许果胶，少许枸杞，180克糖。

做法：

（一）牛扒先用水洗净，加水后煮，加枸杞后煮10分钟，除去杂质；

（2）加入糖，天然橡胶，果胶等，煮沸后，放入耐热容器中，填充，密封，冷却，然后进入冰箱冷藏。