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产品详情

中文名称：乳酸钙

白色颗粒或粉末，无异味，苦味。微风化，溶于热水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。具有溶解性强、溶解快、生物利用度高、口感好等特点，广泛应用于乳制品、饮料、食品保健品等领域。

乳酸钙具有乳酸发酵的味道，能改善风味。此外，还可作为补充钙作为儿童食品的卖点。

乳酸钙在食品加工中的作用

钙含量高，生物利用度高。钙吸收率的顺序是乳酸钙＞葡萄糖酸钙＞碳酸钙＞磷酸钙。

在不同的加工条件下，乳酸根的稳定性好，分子量小，稳定性好，相对稳定。乳酸根与其他组分间的沉淀反应不影响产品质量。

钙离子有明显的效果。乳酸钙含有钙离子。因为它是一种二价离子，钙离子可以在有机大分子之间形成桥梁，加强有机大分子之间的相互作用，并增强泡菜的脆性。

由于其具有良好的溶解性和口感，且不与其它物质发生沉淀反应，广泛应用于乳品及各种饮料中，如奶粉、液态奶、乳酸菌饮料、果蔬、蛋白饮料等，起到强化钙的作用。

用于饼干、谷类食品和各种米粉蛋糕中钙的营养，如面包、馒头、大米、面条、米饼、雪饼、方便食品、膨化食品以及各种饼干和糕点，有钙增强，保护牙齿等功效。