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中文名称：酪蛋白磷酸肽

牛奶中含有许多蛋白质，其中大约80％是酪蛋白。酪蛋白具有独特的分子结构。它不像其他蛋白质那样形成紧密的团块，而是像绳子一样柔软。酪蛋白家族有几个兄弟，一个是浓缩疏水氨基酸，另一个是亲水氨基酸。所以疏水端喜欢聚在一起，亲水端冲出，负责处理周围的水。其他酪蛋白兄弟也喜欢藏在里面，一个接一个地形成“酪蛋白胶束”。这些酪蛋白具有一些特殊的氨基酸结构，可以吸引磷酸阴离子和钙离子。这些磷酸阴离子和钙离子在酪蛋白介导的酪蛋白胶束中不结晶和沉淀。

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1.1促进小肠中钙的吸收25-（OH）2VitD3可促进钙的吸收，其吸收率取决于小肠中游离钙离子的浓度。在人们的日常饮食中，谷物等植物性食物含有大量的高磷成分，如植酸和植酸，它们与钙结合，在pH值为7~8的环境中形成磷酸钙沉淀。小肠，从而影响钙离子的被动性。吸收。 CPPli可以抑制磷酸钙沉淀的形成，维持高浓度的游离钙，促进钙离子的被动吸收，并从另一种方式*率。冯凤琴等1）观察CPP对pH-stat法抑制磷酸钙沉淀的影响。结果发现0.11~0.12g / L的CPP使磷酸钙沉淀的形成延迟5~40。

在相同条件下，牛在没有CPP的情况下迅速沉淀。佐藤发现CPP能延缓磷酸钙沉淀的形成，但不能溶解形成的磷酸钙沉淀。