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产品简介

中文名：大豆分离蛋白

大豆分离蛋白（SPI）是以豆粕为原料，经低温脱溶而制成的一种全价蛋白质食品添加剂。大豆分离蛋白含有90％以上的蛋白质，近20种氨基酸和人体必需氨基酸。它富含营养素和无胆固醇。它是植物蛋白质中为数不多的动物替代蛋白质之一。

大豆分离蛋白的应用

大豆分离蛋白（SPI）是一种优质的植物蛋白。蛋白质含量90％以上，含有人体必需的各种氨基酸，消化率高达93-97％。它被称为完全蛋白质。同时，大豆分离蛋白由于具有乳化、凝胶、吸油、吸水、发泡等优良功能，在肉、奶、面制品中得到了广泛的应用。近年来，它已成为食品研究领域的一个热门课题。

羊肉营养丰富，富含钙、磷、铁等维生素和矿物质，脂肪和*低。它是一种健康的动物食品。大豆分离蛋白能部分替代动物蛋白，在肉类加工中得到广泛应用。在肉制品中添加大豆分离蛋白不仅可以提高蛋白质含量，而且可以提高蛋白质比例，使肉的营养更加全面合理。大豆分离蛋白的凝胶化和黏附可以改善肉的结构，增强肉的韧性和口感。它还可以利用它的乳化和吸水作用，防止油脂和水分外泄，与油脂和水结合，减少肉制品在烹饪过程中的损失。