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产品简介

产品名称：核桃香精

EINECS编号：2207755095

主要用途：食用香精食品添加剂

外观：粉未或液体

核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中核桃香精6%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

胡桃仁含粗蛋白22.1核桃香精%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%；中性脂类中三酰甘油核桃香精2.05%，甾醇脂3.核桃香精6%，游离脂肪酸4.核桃香精0%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.4核桃香精%-69.95%和油酸13.核桃香精9%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.9核桃香精；甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麦-5-烯醇，豆笛-7-稀醇；糖类13%；多种游离的必需氨基酸；异亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，苏氨酸及赖氨酸等，其含量为总氨基酸的47.50%。

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