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产品简介

产品名称：菠萝香精

菠萝又称反梨，刚摘下青的并没有香味，存放到一定时候开始变黄才逐渐有了甜的果香。随着菠萝的许多香味成分被测定出后，许多新的菠萝味香料相继被合成出来，调香师们使用了一些新的香料以后，菠萝香精的香味已达到十分接近天然风味。

在早仿制菠萝香味主要使用己酸烯丙酯、丁酸乙酯和丁酸戊酯为主体，再与其他原料配合，其风味并不似天然。菠萝的香味特征是酯类香料，特别是甲酯和乙酯。近年来，有些资料谈及了菠萝香味的有用原料，认为已酸甲酯、己酯乙酯、3-辛烯酸甲酯、3-甲硫基丙酸甲酯、3-甲硫基丙酸乙酯既是天然菠萝中含有的香味成分，又是仿制菠萝香味的重要原料。2.5-二甲基-4-羟基-3（2H）-呋喃酮具有焦甜香味，是菠萝的香味成分也可使用，但注意它是一种不稳定的化合物。存在于菠萝中的酯类，在水果贮存中会渐渐水解。因此，从让萝中蒸馏出的挥发物质并不具有菠萝香味。目前调配菠萝香精尚无自于菠萝的天然香料。

香精的应用

天然香料是一种香料的混合物，代表了该种动植物的香气，可以直接用于加香产品中，但由于受到品种、产地、生产季节等的影响，天然动植物香料产量比较少，不能满足市场的需求。天然动植物香料一般价格都较贵，如果直接用于加香产品中，成本高，市场难以接受；再之芳香植物在加工处理过程中部分芳香成分被破坏或损失，在香气上与原来的芳香植物相比有一定损伤。所以通常天然香料不直接用于加香产品。

人工合成的合成香料，品种多，产量大，成本低，弥补了天然香料的不足，增大了芳香物质的来源，但合成香料是单体香料，其香气比较单一，不能直接用于加香产品中。

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