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产品简介

中文名称：罗望子胶

精制罗望子胶（Tamarind Seed Ploysaccharide简称TSP），是由豆科类罗望子（Tamarindus indica Linn）种子（又名酸角豆）的胚乳经烘烤后粉碎，经特殊工艺精制而成的一种高纯度多糖类物质。它有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性，具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，黏度不受酸类和盐类等的影响，是一种用途广泛的食用胶。此外，精制罗望子胶还是一种具有良好生理功能的膳食纤维。

1精制罗望子胶的分子结构和产品性能

1.1精制罗望子胶的分子结构

罗望子胶主要是由D-半乳糖、D-木糖、D-葡萄糖（1：3：4）组成的中性聚多糖，除多糖外还有少量游离的L-阿拉伯糖。罗望子胶的分子结构中，主链为β-D-1，4-连接的葡萄糖，侧链是a-D-1，6-连接的木糖和β-D-

1，2-连接的半乳糖。

罗望子胶的主要成分是葡萄糖、木糖、半乳糖构成的支链极多的中性多聚糖，精品是一种白色至浅黄色的无臭粉末，能够在冷水中分散溶解，是一种亲水性很强的植物胶。

产品作用

抑制淀粉老化

改善面制品的口感

改良淀粉品质的作用

促进淀粉的糊化

提高淀粉的耐热性和机械剪切力

河北润步生物科技有限公司是一家专注于食品添加剂 、销售的高科技企业。公司坐落于美丽的石家庄工业集 中发展区。“用科技打造润步，以真诚回报用户。”是我们企业的宗旨。

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