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产品详情

产品名称：瓜尔胶

1瓜尔胶的结构和性质

1.1瓜尔胶的结构组成

瓜尔胶主链由（1-4）-β-D-甘露糖为单元联接而成，侧链由单个a-D-半乳糖组成并以（1-6）键与主链相接，如图1所示。瓜尔胶因来源不同分子量约为100~200万，甘露糖与半乳糖之比约为1.5~2：1[1]。从支链的半乳糖来看，有四个羟基均可以参与酯化或醚化反应，考虑到空间的位阻效应，羟甲基中的伯羟基反应活性此外甘露糖的羟基也有一定的反应活性。这种特性与那些无分支、不溶于水的葡甘露聚糖有明显的不同

1.2瓜尔胶的制法

先将瓜尔胶豆磨碎，经筛分、吹风处理。除去皮和胚芽得到胚乳，再将胚乳用含极性有机溶剂的碱性水溶液在70~90℃温度下处理，然后过筛除去外壳，加水进行水洗除碱。再加酸性极性有机溶剂中和、过滤，并在减压下于60~80℃温度下下燥，最后，磨碎、过筛，收集粒度小于1.41mm的粉粒为产品。产率以瓜尔豆中所含半乳甘露聚糖约90%。瓜尔胶的组成一般含75%~85%的多糖，8%~14%的水份，5%~6%的粗蛋白质，2%~3%的粗纤维及0.5%～

1%的灰分。根据其产地和加工方式的不同，其成份略有差别，按粒度和黏度可分为不同的等级。

产品应用

食品增稠剂。

河北润步生物科技有限公司是一家专注于食品添加剂 、销售的高科技企业。公司坐落于美丽的石家庄工业集 中发展区。“用科技打造润步，以真诚回报用户。”是我们企业的宗旨。

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