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产品详情

中文名称：奶油香精

奶油香精的成分

奶油香精并非是某种特定的化合物，而是由多种化合物混合制成的，配方也是变化多样。

通常是由多种酸、醇、酯、内酯、醛类混合出来的。早期比较流行用香兰素做主料，就是我们常说的“香草味”，现在的配方常常会降低香兰素的剂量，避免单调感。

酸类如乙酸、丁酸、已酸、辛酸、癸酸、十二酸、十四酸等；

醇类如已醇、辛醇、壬醇、癸醇等；

酯类如乙酸乙酯、丁酸乙酯、已酸乙酯、辛酸乙酯和癸酸乙酯等；

内酯如γ-壬内酯、γ-癸内酯、δ-癸内酯、δ-十二内酯等；

醛类如庚醛、辛醛、壬醛、癸醛等。

按照一定比例混合后，加入香味剂，比如香兰素，或者香豆素，或者乙基麦芽酚等等。

1．用量：量多量少都不好，通过反复的实验调节，最终决定于当地消费者的口感。

1．均匀性：分散均匀，才能使香味一致哦。

2．其他原料的用量：其他原料的质量影响香味效果。水处理不好，劣质糖等本身具有较强的气味，使香精香味受影响而降低了质量。

3．碳酸比的配合：糖酸比配合恰当，香味效果较好。如柠檬饮料中酸低，再多的香精也其不到应有的效果。

5．温度：温度高，香精挥发。

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