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中文名称：桃胶

概述 桃胶(又名桃树胶)系桃[ Prunus persica(L.)Batsch]或山桃[ Prunus davidiana(Carr.)Franch]等蔷薇科植物树干受机械伤(如*、切伤等)或致*分泌出来的胶质半透明物质。在树干上风干或采用其他脱水方法而形成的固态物质称为原桃胶，原桃胶经去杂、水解或改性、干燥等工艺处理后所得产品为桃胶。桃胶有液态和固态2种类型, 干的桃胶呈结晶石状很硬，可溶于水。原桃胶传统上用作中药；桃胶已被用于食品、医药、化妆、印刷、纤维等轻、化工领域, 桃胶现在被认为是一种植物性水溶纤维，也可以称为是一种多糖类的食品。

桃胶的基本介绍

桃胶，为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。夏季采收，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集。水浸，洗去杂质，晒干。

桃胶的功效与作用

1.*

人体中的细胞和组织中都含有大量的蛋白质，蛋白质不但是人体中的重要组成成分还是人体内部多种活动的参与者，蛋白质是人体的生命之源，食用桃胶能为机体补充蛋白质，*内部的组织的合成，有强身健体的作用。

应用领域

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。