产品简介

中文名称：琼脂粉

产品制备

从红藻类石花菜提取。用水浸泡石花菜除去溶于水的杂质，或用碱液浸泡，除去杂质后，用水洗涤干净，除去碱液，再用乙酸或硫酸在加压下于120℃蒸煮，过滤去渣，在15℃下凝固，脱水，干燥即为成品琼脂粉。

量分析 (最低凝胶浓度)

用已知浓度的试样液依次稀释成0.15%、0.20%、0.25%等试样液，分别放入长150mm、内径16mm的各玻管中，塞住两头。在20～25℃下冷却1h。然后将玻管中圆筒状凝胶倒于一水平的表面上，在自然重力下在5～30s内不破碎的凝胶体的最低浓度，即为试样的最低凝胶浓度。

使用限量 GB 2760-96：各类食品，GMP。

FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪制造8；熟洋火腿、熟猪前腿肉，即食肉汤、羹，GMP；沙丁鱼及其制品、鲭鱼和够鱼罐头20(仅在灌装汤汁中)；稀奶油5(仅用于巴氏杀菌掼奶油或掼打用超高温杀菌稀奶油和消毒稀奶油)；发酵后经加热处理的增香酸奶及其制品5000mg/kg；冷饮10。

FDA，§184.1115(2000)：焙烤制品及混合粉，0.8%；糖果蜜饯和糖霜，2.0%；软糖，1.2%；其他食品，0.25%。