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中文名称：木薯淀粉

中文名称: 淀粉

中文同义词: 药用淀粉;玉米淀粉;淀粉;可溶性淀粉;Α-淀粉;药用淀粉生产厂家;土豆淀粉;马铃薯淀粉

英文名称: Starch

英文同义词: tapon;trogum;w-13stabilizer;w-gum;STABLE STARCH INDICATOR;STARCH INDICATOR;STARCH INDICATOR SOLUTION;WHEAT(TRITICUMVULGARE)STARCH

CAS号: 9005-25-8

分子式: (C6 H10 O5)n

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

颜色:木薯淀粉呈白色。

没有气味:木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米 )，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

应用领域

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。