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产品名称：香蕉香精

与其他水果如苹果、梨比较，香蕉是典型的“呼吸高峰期”水果。在香蕉生长和收获期间，香蕉的香味并没有形成。在香蕉的旺盛呼吸高峰过后，香蕉才逐渐熟化，香蕉的颜色从青绿变到黄。香蕉的颜色变黑是由于香蕉中所含的山梨酸氧化。切片的或熟透的香蕉在室温放置下将逐渐失去山梨酸，但与皮一起加工的香蕉山梨酸保持得很好。

香精的品种繁多，使用方法也很复杂，但以下使用原则必须遵守：

1.一定要根据食品的类型和香精本身的不同性味加以选择；

2.要使用肯定能溶解的香精；

3.要按不高于1%0~2%的比例添加，只有在特殊情况下才允许增加；

4.要避免与高浓度的糖液或酸性溶液混用；

5.要严格掌握好添加时的水温，水溶性香精加热不得高于70度，油溶性香精不得高于120度。

6.香精分日化香精和食用香精两种