产品简介

中文名称：麦香香精

全麦粉和玉米面

国内市场上所谓的“全麦粉”从感官和使用上基本分三类：

一类是没有麸皮的全麦粉，代表性的就是奥地利焙烤（backaldrin）公司的全麦粉（Whole Wheat Flour），此类产品是通过对优质小麦经过特殊的工艺处理后研磨成的粗粒小麦面粉（wheatsemolina），面粉里面包含了小麦的全部营养物质，产品含有丰富蛋白质和纤维质营养成分。

目前国内很多食品企业用其来做一些法式脆皮面包，麦香味很好。

另一类是市场上比较多见的“全麦面包粉”，此类产品主要是由面粉厂生产，包装跟普通面粉一样为50斤/包，是直接当面粉使用的，为面包主料，添加量为*。但此类产品的缺点就是品质差，一般生产就是在面粉里加麸皮，产品缺少麦香味，做出来的土司面包口感粗糙，无麦香味。还有一类就是安琪烘焙原料系列里的百钻全麦粉，百钻全麦粉在面包中的添加量是面粉的15%一20%，此类产品是对小麦经过特殊工艺烘焙后研磨，再添加了部分营养成分而成。主要特点是面包口感细腻，不粗糙，麦香味浓。另外百钻全麦粉价格在实际的面包成本中并不高，成本计算基本跟普通的“全麦面包粉”相当。

香气描述：清香诱人的燕麦奶香气，香气逼真、纯正、自然，燕麦奶香风味特征突出，整体香气厚实饱满，协调性好，耐高温，留香好。

香浓的烘炒麦片夹带微燕麦麦奶的香气，香气有如刚冲泡的麦片一样诱人。

适用于：饼干、饮料、烘焙食品等。