产品简介

产品名称：起酥油

分类 1.从原料种类分类：植物性起酥油、动物性起酥油、动/植物混合型起酥油。

2.从性状上分类：固型起酥油、流动状起酥油、液体起酥油、粉末起酥油。

3.从制造方式分类：全氢化型起酥油—以氧化稳定性为目的，在加工性能方面比不上混合型起酥油，作为饼干加工等烘焙糕点用油及煎炸用油，很受欢迎；混合型起酥油—稳定性比不上全氧化起酥油，然而可塑范围广、操作性能好，价格也比较低，因而广为应用。

4.从用途分类：高稳定性起酥油、通用型起酥油、可倾倒式起酥油、粉末起酥油等。高稳定性起酥油一般是用氢化油脂加工而成，可用于深锅煎炸、并可作为糖果和烘焙食品中的脂肪、黄油替代品和涂层脂肪，还可用在植物性仿乳制品中，以及用来加工薄脆饼干和硬甜饼；烘焙用的通用型起酥油一般含有乳化剂，以便提高产品的打发性和持气性；可倾倒式起酥油分为澄清透明的液态起酥油和不透明的流态起酥油，指常温下呈流态、储存过程中，脂肪不沉降分离，可直接用于面包和糕点连续生产线；粉末起酥油是把具备起酥油功能特性的油脂与载体（或不加载体）混合后，经喷雾干燥或冷却 制得的粉末状产品。

产品应用 

食品膨松剂。