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中文名称：右旋糖

英文同义词: beta-D-fructopyranose;Fructopyranose;FRUCTOSE HPLC;S(-)-FRUCTOSE;FRUCTOPYRANOSE,BETA-D-;(2R,3S,4R,5R)-2-(Hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol;Fructosteril;Frutabs

CAS号: 7660-25-5

分子式: C6H12O6

分子量: 180.16

EINECS号: 200-333-3

理化性质 本品为无色结晶或白色结晶性粉末或颗粒性粉末，无臭，味极甜。易溶于水，溶于乙醇、甲醇，几乎不溶于氯仿和乙醚。水溶液近中性，5.50%水溶液为等渗液。 

果糖为葡萄糖的左旋同分异构体，其作用基本上葡萄糖相似。具有直接供给能量、营养和补充体液作用。从血液中转移及转化成肝糖原等较葡萄糖快，并能在无*情况下合成糖原，故较易被利用。此外，果糖还可循酵解-氧化途径生成α-磷酸甘油和乙酰辅酶A，从而合成脂肪。果糖在体内的代谢强度仅受果糖浓度调节，故多食果糖（如含蔗糖的甜食，蔗糖为二糖，水解后得葡萄糖和果糖）容易合成较多的脂肪而发生高甘油三酯血症。果糖尚能使肝脏*增加30%，氧摄取量增加60%，因而可使乙醇的代谢灭活明显加快，血液廓清率成倍提高，而乳酸与丙酮酸的产生则减少60%。