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中文名称：三氯蔗糖

生产方法

在由枯草杆菌产生的β-果糖基转移酶的作用下，葡萄糖-6-乙酸与蔗糖混合反应生成蔗糖-6-乙酸，蔗糖-6-乙酸的浓度可达120g/L，该步收率为58%。采用层析的方法可分离得到70%纯度的蔗糖-6-乙酸。蔗糖-6-乙酸与由五氯化磷和DMF制成的Vilsmeier试剂反应，即可得到4，1’，6’，-三氯-4，1’，6’-三脱氧半乳蔗糖五乙酸，该步收率为39%。三氯蔗糖五乙酸脱去乙酸基后即得三氯蔗糖，脱乙酸的收率为90%。该法中葡萄糖-6-乙酸的发酵代价较高，蔗糖-6-乙酸的提纯较困难，总收率约20%。合成路线如下：

以棉子糖为原料合成该法也是Tate-Lyle公司开发的。棉子糖甜菜和棉子等植物中，目前尚无大量商品供应，可由半乳糖和蔗糖的饱和溶液在30℃、铲半乳糖苷酶的作用下合成，产物浓度可达7.5g/L。

三氯蔗糖 盐渍的蔬菜 甜味剂 0.25

三氯蔗糖 酱渍的蔬菜 甜味剂 0.25

三氯蔗糖 煮熟的或油炸的水果 甜味剂 0.15

三氯蔗糖 蜜饯凉果 甜味剂 1.5

三氯蔗糖 果酱 甜味剂 0.45

三氯蔗糖 水果罐头 甜味剂 0.25

三氯蔗糖 水果干类 甜味剂 0.15

三氯蔗糖 冷冻饮品（03.04食用冰除外） 甜味剂 0.25

三氯蔗糖 调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉） 甜味剂 1.0

三氯蔗糖 调味和果料发酵乳 甜味剂 0.3

三氯蔗糖 调味乳 甜味剂 0.3