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中文名称：木糖

化学性质 无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114℃，呈右旋光性和变旋光性，比旋光度[α]D20+92°～+18.6°。易溶于水(125g/100m1)和热乙醇，不溶于乙醇和乙醚。人体无法消化，不能利用。

天然品存在于多种成熟水果中。

（1）木糖生理功能主要包括： 

1）不被消化吸收，没有能量值能***大限度地满足爱吃甜品又担心发胖者的需求；

2）活化人体*内的双岐杆菌并促其生长，双岐杆菌是益菌，该菌越多越有益人体健康；食用木糖能改善人体的微生物环境，提高机体的*。

3）不被口腔内微生物所利用，具备膳食纤维的部分生理功能，可*胆固醇的预防*等。

4）木糖与食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能体现出很好的保健效果。木糖与钙同时摄入，可以提高人体对钙的吸收率和保留率，还能*。 

（2）用 途： 

1）木糖主要通过加氢制造木糖醇，其用途更加广泛。 

2）木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂，适用于*及**。 

3）木糖在发达国家已应用于宠物饲料。 

4）木糖用作烤制品。 

5）木糖用作高档酱油色。 

6）在轻工、化工方面也有一定用途。