产品详情

中文名称：淀粉酶

产品英文名称： MYCOZYME EQUIVALENT

别名： 真菌淀粉酶;1,4-Α-D-葡萄糖水解酶

CAS编号： 9013-01-8

 性状 褐色透明液体，相对密度约为1.25。也有为淡琥珀色粉末状或微颗粒状。活力适宜pH为4.7，温度50℃。可分散于水中。

 产品特性

1、 温度范围：有效温度范围35*-65℃，*作用温度在50-60℃.

2、 PH值范围：有效PH范围4.5-6.0，最适PH值范围在4.8-5.5之间。

3、 金属离子对酶活性的影响：Ca2+对酶具有一定激活作用；Fe2+、Ba2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+对该酶有较强的*。

产品应用 

1、啤酒行业

使用大米、玉米为原料时，先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6u/g左右，在70℃-80℃液化30分钟左右。

2、纺织行业

使用精制的液化淀粉酶作为退浆剂，适用于淀粉为浆料的纺织品退浆，尤其适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉纺织品的退浆工艺，加酶量在0.2%左右，水温60℃-80℃，作用时间20-40分钟。

3、味精、饴糖、葡萄糖等行业

按工艺要求与水混合，调整pH6.0-6.4值，并加入0.2％的无水氯化钙，将淀粉酶活化后加入淀粉浆中，每克原料加6-8u，搅拌均匀。如采用间歇液化，在液化罐中迅速升温至75℃-80℃，液化约30分钟左右，经稀碘试验反应至红棕色即为液化终点。

4、其它行业

在酒精、柠檬酸、饲料等行业和其它食品生产中，应用本品可参照酶特性进行试验而定。