中文名：丙酸钙

中文别名：α-羟基-丙酸钙五水化合物；乳酸钙(2:1)；；α-羟基-丙酸钙；乳酸钙(五水)；Α-羟基-丙酸钙

英文名：Calcium lactate

英文别名：2-HYDROXYPROPANOIC ACID CALCIUM SALT, TRIHYDRATE；CALCIUM LACTATE, TRIHYDRATE

分子式：C6H10CaO6.5H2O

产品性状

白色至乳白色结晶或粉末，易溶于热水成透明或微混浊的溶液，不溶于乙醇。水溶液的Ph值为6.0～7.0。在空气中易风化，加热至120℃失去结晶水。

产品作用

可用作缓冲剂；面团调节剂；酵母食料；固化剂；抗氧化剂；果蔬护色剂，调味剂。

应用领域

1、用作食品添加剂。

2、乳酸钙可用于婴幼儿食品，使用量为23～46g/kg；在谷类及其制品中为12～24g/kg；在饮液和乳饮料中为3~6g/kg。

3、用作钙剂，作面包、糕点等的缓冲剂、膨松剂。也可用于面包、糕点、面食品、豆腐、豆酱、腌制品等。