产品详情

　　鸡蛋黄粉具有乳化性，本身的黄颜色，香味和营养价值可以一路携带到最终产品中。蛋黄粉主要用于蛋黄酱、调料汁、色拉调料、蛋糕、蛋奶沙司、面条、方便面、饼干、香肠、蛋卷及烘焙食品等产品中。

蛋黄粉生产工艺 
鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过挑拣，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。

蛋黄粉产品特性

1.感官指标：呈均匀黄色，粉末状或极易松散的块状，具有蛋黄粉的正常气味，无异味，无杂质。

2.理化指标

脂肪/（g/100g）≥60%

水分/（g/100g）≤4.0%

游离脂肪酸/（g/100g）≤4.5%
 

蛋黄粉卫生指标

菌落总数：≤ 5000 cfu/g

大肠杆菌数：≤ 30 MPN/100g

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）: 不得检出

全蛋粉

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　　全蛋粉是一种乳胶机和吸收剂，所以它被食品业广泛用于蛋糕、饼干、油炸休闲食品、冰淇淋、方便面、火腿肠等产品中