【产品介绍】

蔗糖酶又称"转化酶"。糖苷酶之一，蔗糖酶(invertase)(β-D-呋喃果糖苷水解酶)(fructofuranoside fructohydrolase)(EC.3.2.1.26)特异地催化非恢复糖中的β-D-呋喃果糖苷键水解，具有相对专一性。不只能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，也能催化棉子糖水解，生成密二糖和果糖。

 【产品性状】

本产品固体蔗糖酶为米黄色粉末，液体糖化酶为棕赤色液体。适宜的作用PH值为402~405，适宜温度60°C。PH值3.0、温度40°C或PH值5.0、温度55°以下、或PH值7.0、温度45°C以下非常安稳。50%的蔗糖液参与蔗糖酶1~2g,在50°C左右下坚持12~24h,转化即可完毕。8°C以上时活性很弱。

【产品应用】

蔗糖酶，糖化酶 它能把淀粉从非恢复性未端水介a-1.4葡萄糖苷键发生葡萄糖，也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。一同也能水解糊精，糖原的非恢复完毕开释β-D-葡萄糖。

蔗糖酶用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素、有机酸、氨基酸、维生素的发酵；本品还许多用于出产各种标准的葡萄糖。总之，凡对淀粉、糊精必需进行酶水解的工业上，都可适用。

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