【产品介绍】

蔗糖酶又称“转化酶”。糖苷酶之一，蔗糖酶（invertase）（β-D-呋喃果糖苷水解酶）（fructofuranoside fructohydrolase）（EC.3.2.1.26）特异地催化非恢复糖中的β-D-呋喃果糖苷键水解，具有相对专一性。不只能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，也能催化棉子糖水解，生成密二糖和果糖。

 【产品性状】

淡黄色至褐色粉末，可溶于水，不溶于乙醇，有较强吸湿性。也但是淡黄色微黏稠液体。首要作用为时蔗糖水解为葡萄糖和果糖（转化糖）。

【产品应用】

  1. 作用方法：蔗糖酶的底物专一性较低，它除了能从淀粉链的非恢复性未端切开a-1.4键处，也能缓慢切开a-1.6。因此，它能很快的把直链淀粉从非恢复性未端依次切下葡萄单位，在遇到1.6键切开，先将a-1.6键切开，再将a-1.4键切开，然后使支链淀粉水解成葡萄糖 

  2. 作用条件：本品随作用的温度升高活力增大，逾越65℃又随温度升高而活力急剧下降，本品是最适作用温度是60-62℃。适作用PH舒值在4.0-4.5左右 

1、 蔗糖酶对设备没有腐蚀性，运用安全。运用蔗糖酶工艺简略、功用安稳、有利于各厂的安稳出产。 

2、 运用蔗糖酶对淀粉水解比较安全，可前进出酒率，麸曲法能减少杂菌*，节约粮食可下降劳动强度，改善劳动条件。

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