【产品介绍】

葡萄糖氧化酶是通过特定的黑曲霉真菌菌株发酵选用先进的提纯技术而得到的绿色食物级生物酶制剂。该产品无毒*，能够除去食物中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延伸食物保质期的作用。

 【产品性状】

中文别号：氧化葡萄酶，葡萄糖氧化酶GOD和过氧化氢酶

产品特性：类白色或淡黄色粉末。

【产品应用】

作用机理：葡萄糖氧化酶一般与过氧化氢酶组成一个氧化恢复酶系统。在没有过氧化氢酶情况下 ，生成葡萄糖酸和过氧化氢 ；在过氧化氢酶存不才 ，生成葡萄糖酸 ；在乙醇和过氧化氢酶存不才 ，生成葡萄糖酸 、乙醛和水。葡萄糖氧化酶的酶促反应受底物浓度影响不大 葡萄糖浓度在 5％ ～ 20％，反应速度几乎不变。经旋光测定 ，GOD反应的开端产品是 6一葡萄糖酸 内酯 ，6一葡萄糖酸内酯则以非酶促反应 自发水解为葡萄糖酸  。其最适温 度 3O～ 50~C，最适 pH5．6～ 6．5。温 度在 20～ 70℃范 围内均可 起催 化作用 ，具有较好的安稳性。

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