【产品介绍】

木聚糖酶是由里氏木霉优秀菌种，经深层次发酵、精制提取而成。广泛运用于烘焙、饲料、酿酒、低聚木糖、小麦深加工等领域。

二、原理

木聚糖酶是一组可将木聚糖降解成低聚木糖和木糖的复合酶系，首要包括β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。一般来说，前者是从主链内部作用于木糖苷键，将木聚糖分解成低聚糖，后者通过水解低聚木糖的完毕，首要切开低聚木糖和木二塘，有助于木聚糖彻底降解为木糖。

 【产品性状】

1、 温度规划：有用温度规划30-65℃，*作用温度在45-60℃。

【产品应用】

1、 食物级木聚糖酶用于烘焙工作中，适合的添加量能够起到加快揉面的速率，前进面团的操作功用；添加面团的持水性和持气性。举荐运用量0.02-0.15kg/t面粉（29万单位食物级酶制剂），为获得作用，

2、 在饲料复合酶中，木聚糖酶的参与能*或下降非淀粉多糖的抗营养作用，改善饲料功用，改善饲料功用，前进动物*，其所占的加量一般为0.01-0.05kg/t（酶活力以10万单位计）

3、 在小麦啤酒（糖化工序）、酒精、葡萄糖（压榨工序）等工作中，参与该酶能够下降提取物粘度，前进淀粉/糖的收率。举荐添加量0.1-0.5L/t干基（酶活力以5万单位计）。为获得作用，建议与β-葡聚糖酶或中性蛋白酶协作运

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