【产品介绍】

 糖化酶，又称葡萄糖[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉从非恢复性未端水解a-1.4葡萄糖苷键发生葡萄糖，也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。一同也能水解糊精，糖原的非恢复完毕开释β-D-葡萄糖。

     糖化酶用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素、有机酸、、维生素的发酵；本品还许多用于出产各种标准的葡萄糖。总之，凡对淀粉、糊精必需进行酶水解的工业上，都可适用。

 【产品性状】

近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可松散于食用级稀释剂或载体中，也可含有安稳剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

【产品应用】

 酒精工业：资料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参看用量为80-200单位/克资料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。

淀粉糖工业：资料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参看用量为100-300单位/克资料，保温糖化。

啤酒工业：在出产“干啤酒”时在糖化或发酵前参与糖化酶，能够前进发酵度。

酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类出产中，以酶代曲，能够前进出酒，并运用于食醋工业。

其他工业：在味精、*素、柠檬酸等其他工业运用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参看用量100-300单位/克资料。

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