【产品介绍】

在啤酒酿制过程中，资料和辅猜中的过多的可溶性含氮物质不可避免的进入麦汁中，麦汁煮沸过程中可除掉麦汁中剩余的热变性蛋白质，可是麦汁中还存在许多可导致啤酒冷污浊的冷浊蛋白质，正常的麦汁煮沸无法将其除掉，冷浊蛋白还会使麦汁过滤困难，毕竟影响啤酒的非生物安稳性。在麦汁煮沸过程中添加麦汁弄清剂能有用的除掉剩余蛋白质（特别是冷浊蛋白质），得到清亮安稳的超卓麦汁。

麦汁弄清剂（卡拉胶）是由海洋红藻提取物经加工精制而成的大分子D-半乳聚糖，一种天然的绿色产品。在麦汁pH条件下运用其分子链的酯式硫酸盐（负离子基因）和麦汁中带正电荷的蛋白质结合，构成电中性密实地凝聚物，逐步增大“沉重”而从麦汁中堆积下来，构成严密地麦芽渣，然后抵达除掉剩余蛋白质（特别是冷浊蛋白）的意图，进而添加啤酒的非生物安稳性。

 【产品性状】

外观为棕色粉未状

【产品应用】

主张用量15—30ppm，添加量取决于各厂运用辅料的情况及麦汁蛋白质含量等要素，最适添加量需各厂由实验来断定，添加量过大，既是糟蹋，又能使堆积物不密实，构成翻浮。

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