【产品介绍】

可得然胶（Curdlan），又称热凝胶，凝集多糖，是由微生物发生的，以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖，是一类将其悬浊液加热后既能构成硬而有弹性的热不可逆性凝胶又能构成热可逆性凝胶的多糖类的总称。我国于2006年5月赞同了可得然胶作爲食物增加剂，可用于生干面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食物中。

 【产品性状】

可得然胶爲白色至近白色粉末，无嗅，具有杰出的活动性，在单调形状下坚持极强的不坚定性。

可得然胶可依据加热水平区分构成低度胶和高度胶二种不异性质的胶体。当把可得然胶涣散液从55℃加热到65℃后再冷却到40℃以下时，构成热可逆性的低度胶。把低度胶再加热到60℃时，就能回复到原有的涣散液形状。当把可得然胶涣散液加热到80℃时，构成坚实的热不可逆性的高度胶。

【产品应用】

用于食品加工中增稠剂的添加。

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