【产品介绍】

文称号:麦芽糖醇

中文别号:4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

英文称号:Maltitol

 【产品性状】

麦芽糖醇的甜度为蔗糖的85%~95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特色，底子上不起美拉德反响。在体内不被消化吸收，热值仅为蔗糖的5%，不使*，不添加胆固醇，为效果食物的抱负甜味剂。用于儿童食物。可*。

【产品应用】

(1)在功用性食物中的运用

麦芽糖醇在体内简直不分化，所以可用做**、肥壮*的食物质料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。

(2)用于糖块、巧克力出产由于麦芽糖醇的风味口感好，具有杰出的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖块，包含发泡的棉花糖、硬糖、通明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖块配方如表二。

(3)在果汁饮猜中的运用

麦芽糖醇有必定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感饱满光滑。

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