【产品介绍】

中文名称：美极乐乳糖

 【产品性状】

白色结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约爲蔗糖的70%。无臭或略有特征性气息。肯定密度d4201.525(含水物)。有复原性和右旋光性。分α-型和β-型两种异构体。α-乳糖可被酸和乳糖酶分化成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌类的效果而成爲乳酸，但酵母不能运用。在水中结晶分出者，爲一水化物C12 H22O11.H2O，如在120℃下加热，可成爲无水物。无水物熔点201～202℃，1g可溶于5ml水或2.6ml热水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。β-型乳糖在93℃以上的热水中分出，溶解度不同于α-型，1g溶于2.2ml水或1.1ml热水。熔点252℃，旋光度[α]D20+53.6°。在2%硫酸乳浊液中可水解爲葡萄糖和半乳糖。仅存在于植物乳汁中，人乳中约含7%(5%～8%)，牛乳中约含4.5%(4%～5%)。在体温形状时，按二份α-型和三份β-型的份额混合而成均衡形状。一般乳糖产品爲α-型。

【产品应用】

用于食品加工中甜味剂的添加。

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