【产品简介】

单宁酶除存在于富含单宁的植物中外，还广泛存在于微生物中。可以发生单宁酶的微生物来历非常丰厚，首要是真菌类的曲霉属、青霉属和根霉属，尤其是曲霉属中的黑曲霉、米曲霉和黄曲霉；此外，酵母菌、寄生内座壳菌、巴斯德菌、茄形镰刀菌和绿色木霉等也可发生单宁酶。

单宁酶是一种糖蛋白，不同来历的单宁酶其分子量和糖链的含量有所差异，酶蛋白由2-8个单体聚合而成，糖基含量由12%到62%不等。不同来历的单宁酶温度和pH安稳性不同：最适温度较高的50-60℃，一般在30-40℃之间，热安稳规模在60-70℃以下；来历于真菌和植物的单宁酶的最适pH一般为4.0-6.0，pH安稳性规模一般是3.0-7.0之间，细菌单宁酶的最适pH一般偏中性。金属离子对单宁酶活性的影响也有所不同：Libuchi S等发现许多离子对单宁酶无活化效果，但Zn和Ca可按捺酶活，别的EDTA溶液会使酶彻底失活，而Aoki K等发现EDTA对酶活无显着影响。Rajakumar G S等发现Cu，Zn，Fe，Mg均对酶生机有显着影响。郭鲁宏等研讨发现除了Mn，Zn按捺酶活之外，其它金属离子对酶活均无显着的激活或按捺效果。Kar B 等研讨标明Mg、Hg可进步单宁酶生机，Ba、Ca、Zn、Hg、Ag会按捺酶生机，Fe、Co彻底按捺酶活。

单宁酶Neotannase P是一种胞外酶，产自黑曲霉。该酶是作为一种脂酶起效果，分化单宁为鞣酸。

【产品性状】

性状：白色至微黄色粉末。

【产品用途】

用于食品加工酶化添加剂

【应用行业】

1、【食操职业】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式饮料、糖块、调味食物等。 

2、【医药制作】：保健食物 、基料、填充剂、生物药品、医药质料等。 

3、【工业产品】：石油业 、制作业、农业产品、科技研制、蓄电池、精密铸件等。 

4、【其它职业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。 

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、扮装水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。 

6、【饲料兽药】：宠物罐头、植物饲料、营养饲料、转基因饲料研制、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。 

7、【试验试剂】：可用于各类试验研制等。

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