【产品简介】

中文名称:转化酶;蔗糖酶溶液(酵母);蔗糖酶

英文名称:Invertase

英文别号:Sucrase;Saccharase

学名:β-D-呋喃果糖苷果糖水解酶(EC3.2.1.26)

【产品性状】

1.本品为淡黄色至褐色粉末，可溶于水，不溶于乙醇，有较强吸湿性。也可是淡黄色微黏稠液体。首要效果为使蔗糖水解为葡萄糖和果糖(转化糖)。一同改动其旋光性。

【产品用途】

1.本品为淡黄色至褐色粉末，可溶于水，不溶于乙醇，有较强吸湿性。也可是淡黄色微黏稠液体。首要效果为使蔗糖水解为葡萄糖和果糖(转化糖)。一同改动其旋光性。

2.由酵母制成的蔗糖酶，在水解蔗糖时首要在果糖端切开，得β-呋喃果糖苷;由曲霉出产者:则在葡萄糖端切开，得α-葡糖苷的效果pH值为4.2~4.5，最适温度60℃。在pH值3.0、温度40℃以下，或pH值5.0、40℃温度以下，或pH7.0、温度45℃以下非常安稳。50%的蔗糖液参加蔗糖酶1~2g，在50℃左右下坚持12~24h，转化即可完毕。80℃以上时活性很弱。转化酶(9001-57-4)的用处:

本品为酶制剂。首要使蔗糖分化成转化糖，然后得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶分出的高浓度糖液，用于冰淇淋、巧克力、蜜饯、各种糖块、果酱等中。亦用于出产人工蜂蜜及从食物中除掉蔗糖。转化酶(9001-57-4)的制法及来历:

2.用酿酒酵母(Saccha romyces cerevisiae)或卡尔伯斯酵母(S.carlsbergensis)的优秀菌株，在含有2%蔗糖的培育基中通气培育，搜集所得酵母，参加三氯甲烷、醋酸乙酯、甲苯进行自溶，使蔗糖酶向菌体外溶出，再加氢氧化铝、高岭土等吸附精制，用50%乙醇使酶沉积而得ρ纯酶不安稳，故多参加甘油等稀释。

3.我国GB 2760-2007规则限用于由酿酒酵母制得者。

4.在日本，也有用曲霉(Aspergillus aculeatus;Asp.aanlori;Asp.niger)、细菌(Arthrobacter;Bacillus)及酵母(Kluyueromyces lactis)的培育液，在室温以下收回菌体，在低于室温下用碱性水溶液提取，在室温以下浓缩而得，或经丙酮、乙醇处理及离子交换树脂处理而得。

【应用行业】

1、【食操职业】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式饮料、糖块、调味食物等。 

2、【医药制作】：保健食物 、基料、填充剂、生物药品、医药质料等。 

3、【工业产品】：石油业 、制作业、农业产品、科技研制、蓄电池、精密铸件等。 

4、【其它职业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。 

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、扮装水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。 

6、【饲料兽药】：宠物罐头、植物饲料、营养饲料、转基因饲料研制、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。 

7、【试验试剂】：可用于各类试验研制等。

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