【产品介绍】

中文名称：壳聚糖酶

 【产品性状】

产品特性：类白色或淡黄色粉末。

【产品应用】

因为TG广泛存在于动物安排，人们一向都在食用含有TG催化构成的e-(g-谷氨酰)赖氨酸异肽键的食物，因而，用TG出产的新式食物不只对人体是安全的，还有利于人体的健康。所以，转胺酶是一种运用效果十分显着、用处十分广泛的新式食物增加剂。

- 运用 在肉制品中的运用(1)、根本工艺增加恰当于质料分量0.3～0.5%的TG质料肉拌料酶反响(35℃，1小时左右)后处理(蒸煮或冷冻)罐装制品

(2)、举例制作牛排：先将冷冻的碎牛肉解冻、整形，注入腌渍液，绞碎，然后再参加酶液混合均匀，压入成形器成形，在35℃下反响1小时左右，冷冻、切块、包装即成制品小块的牛排。

制作其他肉制品(如火腿肠、汉堡包、肉丸、烧麦等)：将碎猪肉、碎牛肉和其他质料如淀粉、面粉、奶粉等与酶液混合，成形，反响，可将非白质和肉类蛋白质交联。

【应用范畴】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

1、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精细铸件等。

4、烟草制品：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化装品：洗面乳、美容霜、化装水、洗发水、面膜等。

6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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