【产品介绍】

蔗糖酶又称“转化酶”。糖苷酶之一，蔗糖酶（invertase）（β-D-呋喃果糖苷水解酶）（fructofuranoside fructohydrolase）（EC.3.2.1.26）特异地催化非复原糖中的β-D-呋喃果糖苷键水解，具有相对专一性。不只能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，也能催化棉子糖水解，生成密二糖和果糖。

 【产品性状】

淡黄色至褐色粉末，可溶于水，不溶于乙醇，有较强吸湿性。也但是淡黄色微黏稠液体。首要效果为时蔗糖水解为葡萄糖和果糖（转化糖）。

【产品应用】

【用处与定量】：GB2760-2011酶制剂，加工助剂。首要使蔗糖分化成转化糖，然后得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶分出的高浓度糖液，用于冰欺负、液体巧克力、蜜饯、各种糖块、果酱中等。亦用于出产人工蜜蜂及从食物中除掉蔗糖。

本产品固体蔗糖酶为米黄色粉末，液体糖化酶为棕赤色液体。合适的效果PH值为402~405合适温度60°C。PH值3.0、温度40°C或PH值5.0、温度55°以下、或PH值7.0、温度45°C以下十分安稳。50%的蔗糖液参加蔗糖酶1~2g,在50°C左右下坚持12~24h,转化即可结束。8°C以上时活性很弱。

蔗糖酶，糖化酶]它能把淀粉从非复原性未端水介a-1.4葡萄糖苷键发作葡萄糖，也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。一起也能水解糊精，糖原的非复原结尾开释β-D-葡萄糖。 

  蔗糖酶用于以葡萄糖作发酵培育基的各种抗生素、有机酸、氨基酸、维生素的发酵；本品还许多用于出产各种规范的葡萄糖。总归，凡对淀粉、糊精必需进行酶水解的工业上，都可适用。 

  1. 效果方式：蔗糖酶的底物专一性较低，它除了能从淀粉链的非复原性未端切开a-1.4键处，也能缓慢切开a-1.6。因而，它能很快的把直链淀粉从非复原性未端顺次切下葡萄单位，在遇到1.6键切割，先将a-1.6键切割，再将a-1.4键切割，然后使支链淀粉水解成葡萄糖 

  2. 效果条件：本品随效果的温度升高生机增大，超越65℃又随温度升高而生机急剧下降，本品是最适效果温度是60-62℃。适效果PH舒值在4.0-4.5左右 

1、 蔗糖酶对设备没有腐蚀性，运用安全。运用蔗糖酶工艺简略、功用安稳、有利于各厂的安稳出产。 

2、 运用蔗糖酶对淀粉水解比较安全，可进步出酒率，麸曲法能削减杂菌*，节省粮食可下降劳作强度，改进劳作条件。

【应用范畴】

1 食品；乳制食品、肉质食品、烘培食品、面制食品、调味食品等

2 医药；保健食品、填充剂、医药原料等

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精细铸件等

4 烟草制品；可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5 化装品；洗面乳、美容霜、化装水、洗发水、面膜等

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

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