【产品介绍】

溶菌酶

别号：脆壁质酶;胞壁质酶：N-乙酰胞壁质聚糖水解酶

英文称号: Lysozyme

CAS号: 12650-88-3

分子式: C15H20O4

 【产品性状】

化学性质 白色或微白色冻干粉，溶于水

【产品应用】

1、医学上运用：可作为一种具有杀菌效果的天然抗*物质。有*、*、止血、*及加快安排康复功用等效果。*用于缓慢*、急缓慢*、*、*、*和*等。也可与*药物合用医治各种细菌和**。

2、食物保藏运用：可作为防腐剂,它的首要功用是水解细菌细胞壁，在细胞内，则对吞噬后的病原菌起损坏效果.该酶对革兰氏阳性菌中的枯草杆菌、耐辐射微球菌有分化效果。对大肠杆菌、一般变形菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌也有必定程度溶解效果，其*用浓度为0.05%。溶菌酶是一种无毒、无副效果的蛋白质，又具有必定的溶菌效果，因而可用作天然的食物防腐剂。现已广泛运用于水产品、肉食物、蛋糕、清酒、料酒及饮猜中的防腐；还可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以按捺*中腐败微生物的生计，一起直接或间接地促进*中双歧杆菌的增殖。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等合作运用，可进步其防腐效果。

3、用于生化研讨：溶菌酶具有损坏细菌细胞壁结构的功用，以此酶处理G+细菌得到原生质体，因而，溶菌酶是基因工程、细胞工程中细胞融合操作必不行少的东西酶。

溶菌酶的运用进程中的长处：

 （1）溶菌酶是很安稳的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐热的酶；

?（2）溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的生机可悉数康复；

 （3）溶菌酶可被冷冻或枯燥处理，且生机安稳；

 （4）溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食物防腐；

 （5）溶菌酶出产本钱较低；

 （7）溶菌酶作为防腐剂安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食物增加剂协会现已断定溶菌酶在食物中运用是安全的。

效果机理：溶菌酶是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。首要经过损坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分化成可溶性糖肽，导致细胞壁决裂内容物逸出而使细菌溶解。溶菌酶还可与带负电荷的*蛋白直接结合，与DNA、RNA、脱辅基蛋白构成复盐，使*失活。

【应用范畴】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

1、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精细铸件等。

4、烟草制品：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化装品：洗面乳、美容霜、化装水、洗发水、面膜等。

6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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