【产品介绍】

一、概述

木聚糖酶是由里氏木霉优良菌种，经深层次发酵、精制提取而成。广泛运用于烘焙、饲料、酿酒、低聚木糖、小麦深加工等范畴。

二、原理

木聚糖酶是一组可将木聚糖降解成低聚木糖和木糖的复合酶系，首要包含β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。一般来说，前者是从主链内部效果于木糖苷键，将木聚糖分化成低聚糖，后者经过水解低聚木糖的结尾，首要切开低聚木糖和木二塘，有助于木聚糖完全降解为木糖。

 【产品性状】

三、产品特性

1、 温度规模：有用温度规模30-65℃，效果温度在45-60℃。

2、 PH值规模：有用PH规模3.0-7.0，最适PH值规模在之间4.8-5.5。

3、 金属离子对酶活性的影响：K+、Na+、Ca2+、Mg2+对木聚糖活性无特别影响，Zn2+有激活效果，Mn2+、Fe2+有按捺造用，Cu2+跟着浓度的增加先激活后按捺造用。

四、产品性状

1、 产品规范：液态型是黑褐色液体，50000u/mL；固体为粉末状，50000、100000u/g；食物级固体酶生机290000u/g。液体酶pH（25℃）：3.0-5.0,，容重：≤1.25g/ml；固体酶细度（0.4mm规范筛经过率）：≥80%。

2、 酶生机界说：PH4.8，温度50℃条件下每分钟从浓度为10mg/ml的燕麦木聚糖溶液中降解开释1umol复原糖所需求的酶量为一个酶生机单位，复原糖以木糖等量，以u/g（u/mL）表明。

【产品应用】

1、 食物级木聚糖酶用于烘焙职业中，适宜的增加量可以起到加快揉面的速率，进步面团的操作功用；增加面团的持水性和持气性。引荐运用量0.02-0.15kg/t面粉（29万单位食物级酶制剂），为取得效果，

2、 在饲料复合酶中，木聚糖酶的参加能*或下降非淀粉多糖的抗养分效果，改进饲料功用，改进饲料功用，进步动物*，其所占的加量一般为0.01-0.05kg/t（酶生机以10万单位计）

3、 在小麦啤酒（糖化工序）、酒精、葡萄糖（压榨工序）等职业中，参加该酶可以下降提取物粘度，进步淀粉/糖的收率。引荐增加量0.1-0.5L/t干基（酶生机以5万单位计）。为取得效果，主张与β-葡聚糖酶或中性蛋白酶合作运用。

4、 在果汁出产中，可以进步浓缩速度，显着进步产品收率和质量。

5、 低聚木糖被认为是“超强双歧因子”，广泛运用在功用性食物、医药保健品以及饲料增加剂等。在酶法出产低聚木糖的工艺中，木聚糖酶增加量0.2-0.4L/t干基（酶生机以5万单位计），最适效果条件下坚持12-24小时。

【应用范畴】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

1、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精细铸件等。

4、烟草制品：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化装品：洗面乳、美容霜、化装水、洗发水、面膜等。

6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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