【产品介绍】

中文名称：木瓜蛋白酶

 【产品性状】

 近白色至浅棕色无定型粉末

【产品应用】

木瓜蛋白酶在各个职业的运用

1.食物工业运用：

  可运用酶促反响，使食物大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条安稳剂、啤酒饮料弄清剂、高档口服液、保健食物、酱油酿制及酒类发酵剂等。有用转化蛋白质的运用，大大进步食物养分价值，下降本钱。有利于人体的消化和吸收。

2.美容化妆品工业运用：

  将木瓜蛋白酶参加到含有蛋白质和油脂的化妆品中，具有共同的*、美颜保健、*除尘垢、*、改进肌肤等成效，进步产品层次。可制成*茶、美容护肤品等。

3.日化品工业运用：

  用于香皂、番笕、洗刷剂、洗衣粉、洗手液等，去污力强，除菌消毒、安全定心。

4.饲料工业运用：

  用于饲料增加剂，开发蛋白源，利于吸收，进步饲料的运用率，节省本钱，有助于牲畜消化，加速成长。如在猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等饲猜中增加。还可以作为蔬菜生果高档复合肥料的增加剂。

5.皮革工业运用：

  运用木瓜蛋白酶制成脱毛剂，鞣制皮革，具有毛孔细腻，皮纹亮光效果。   纺织工业运用：可用于处理羊毛、蚕蛹脱胶、蚕丝精粹，能到达手感柔软、舒适、抗缩短、抗张强度等效果。

6.细胞培育：

  木瓜蛋白酶在预备细胞培育液（cell culture）的第一步中被用于别离细胞。用酶处理小安排块10分钟后，就可以将衔接细胞的细胞外基质打断；然后再用蛋白酶按捺剂来中止反响，避免木瓜蛋白酶进一步裂解细胞自身；最后用Pasteur pipette将安排块打散为单细胞悬浮液。

催化机制

  木瓜蛋白酶的剪切肽键的机制包含：在His-159效果下Cys-25去质子化，而Asn-158可以协助His-159的咪唑环的摆放，使得去质子化可以发作；然后Cys-25亲核进犯肽主链上的羰基碳，并与之共价衔接构成酰基－酶中心体；接着酶与一个水分子效果，发作去酰基化，并开释肽链的羰基结尾。

【应用范畴】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

1、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精细铸件等。

4、烟草制品：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化装品：洗面乳、美容霜、化装水、洗发水、面膜等。

6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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