【产品介绍】

中文名称：茶多酚

英文名称：tea polyphenol

cas号：84650-60-2

einecs号：200-053-1

分子式：c17h19n3o

分子量：281.36

含量：98％

 【产品性状】

外观：淡黄色粉状结晶

【产品应用】

 (1)可增加到动物性油脂如猪油、鸡油、鱼油、奶油、黄油、蛋黄酱，植物性油脂如豆油、花生油、菜油、茶油、玉米油、棕榈油中，以防止油脂酸败。增加量为油脂含量的0.005％～0.05％，作用非常显着。

(2)可将茶多酚按油脂含量的0.01％～0.02％增加到油炸马铃薯片、油炸便利面、油炸花生米、油炸鱼肉等食物中，有显着的抗氧化作用，并能防止炸鱼过程中的腥臭味。

(3)在水产品的加工过程中，将茶多酚以0.01％～0.02％的剂量增加，可有显着的抗氧化、防溃烂和除臭作用。

(4)将各种肉制品浸泡在用茶多酚等增加剂制作的溶液中，茶多酚的浓度为0.05％～0.2％，浸泡时间为5～10min，溶液温度为60～70℃。这时肉制品表面的蛋白质与茶多酚会构成一层不透气的硬膜。可使肉制品有抗氧化作用，能克制细菌生长和防止溃烂蜕变。在火腿、腊肠、腊肉等腌制食物的加工中，增加0.01％～0.02％的茶多酚，不但能克制氧化溃烂，而且能下降腌制食物中的亚硝酸的含量，使腌制食物出现可口的香味。

(5)将茶多酚增加到乳制品中，既可*异臭，又可防止乳制品中油脂类物质的氧化溃烂，并可显着改进乳制品的风味。其增加剂量一般为0.01％～0.05％。

(6)茶多酚可增加到各种高油脂、高糖和易氧化溃烂的焙烤食物中，如月饼、饼干、面包、便利面等。能抗氧化，抗酸败，坚持鲜度，改进质量。茶多酚能有用地去除大豆制品的豆腥味。剂量为0.005％～0.02％。

(7) 茶多酚可增加到口香糖、软糖、酥糖、夹心糖、水果糖等糖块中，能有用地发挥其抗氧化和保鲜作用，并有**与防范*等功用。剂量为0.05％～0.02％。

(8) 茶多酚可增加到各种饮猜中，如汽水、可乐、冰激凌、柠檬茶、雪糕、菊花茶等。也可增加到酒类中，如葡萄酒、黄酒、清酒、白酒等。增加到果汁中可防止维生素 c、维生素a、硫胺素的分解与损坏。剂量为0.02％～0.4％。

【应用范畴】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

1、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精细铸件等。

4、烟草制品：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化装品宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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