【产品介绍】

酪蛋白 [2] 简称：CS

又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶

英文：Casein

CAS号：9000-71-9

 【产品性状】

干酪素是等电点爲pH4.8的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物方法存在，结构极爲杂乱，直到现在没有彻底断定的分子式，分子量大约爲57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素爲白色、无味、无臭的粒状固体。肯定密度约1.26。不溶于水和无机溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则敏捷缩短，但分子并不结合。

【产品应用】

酸酪蛋白非必须用作涂料的基料，木、纸和布的 粘合剂，食物用增加剂等。作爲涂料的基料约占总消费的一半，具有优异的耐水性，在颜猜中能很棒地涣散，前进涂料的均匀性。此外，因活动性好，易于涂装施工，粗制凝乳酶蛋白非必须用于制作塑料钮扣。酪蛋白钮扣与其他树脂钮扣比较，染色性、加工性、色泽美丽性均好，质量在钮扣中居中上等。干酪素与消石灰、氟化钠、硫酸铜均匀混合，再配入火油失掉酪素胶，是航空工业和木材加工部分运用的一种胶合剂。干酪素也用于医药和生化试剂。

酪蛋白在食物工业中非必须用作固体食物的营养强化剂,一起兼爲食物加工进程中的增稠及乳化不坚定剂,有时也能作爲黏结剂、填充剂和载体运用。酪蛋白在食物中特别适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、腊肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品；以5%增加量强化面包和饼干中的蛋白质；在蛋黄酱顶用量爲3%。因为酪蛋白是最完善的蛋白质，它还可与谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、晚年食物、婴幼儿食物和*食物等。

【应用范畴】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

1、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精细铸件等。

4、烟草制品：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化装品宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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