【产品介绍】

中文名称：异麦芽酮糖

别号：岶拉全糖

英文名:Isomaltulose;Palatinose

界说：以优质白砂糖溶液，经葡萄糖基搬运酶转化，再经浓经空，结晶，别离而成的异麦芽酮糖，在食物工业中作为甜味剂。

 【产品性状】

性状：白色结晶，无臭，味甜，甜度为蔗糖的0.45，甜味纯，显甜比蔗糖快，无后味。溶于水，不溶于乙醇，吸水性极弱，在机体内有50%被分化成山梨醇，耐热，不易水解，无美拉德反响。食后*增高值不大。

【产品应用】

用处：甜味剂。可用于雪糕、冰棍、糖块、饮料、糕点、饼干、面包、果酱、制作酒等。

异麦芽酮糖具有以下特性：

1、异麦芽酮糖具有与蔗糖相似的甜味特性，它对味蕾的开始影响速度比蔗糖快，甜味影响与蔗糖相同，终了时的甜影响则要比蔗糖弱，无任何反常，其甜度为蔗糖的42%，而且不随温度改动而改动，将它应用在糖块和巧克力类食物中，没有发现安与蔗糖间存在显着的差异。

2、室温下，异麦芽酮糖的溶解度只要蔗糖的一半，但跟着温充的升高，其溶解度会急剧添加，80度时可达蔗糖的85%，因而，在相对高的温度下出产的人含异麦芽酮糖的食物于常温下保存时，可能会呈现的结晶现象，浓度相一起，异麦芽酮糖溶液的黏度略小于蔗糖溶液。

3、与颗粒状的蔗糖和乳糖不同。异麦芽酮糖没有吸湿性，即使添加1.5%~15%的柠檬酸，其吸湿性也不会添加，而相同条件下颗粒状蔗糖的吸湿性却大为添加，将异麦芽酮糖与柠檬酸混合，保湿贮藏22天也没有发现转化糖生成。这些特性表明，关于含有机酸或维生素C原食物来说，用异麦芽酮糖作增甜剂比用蔗糖要安稳。

【应用范畴】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

1、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精细铸件等。

4、烟草制品：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化装品宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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