【产品介绍】

谷氨酰胺转胺酶（TG酶）能够添加加工肉制品中蛋白质的粘结力，把低价值的肉、鱼肉、虾肉的碎片结合在一同。增强肉制品的弹性，进步切片功用，进步产品嫩度，改进肉制品的质地结构。如做成各种鱼酱、汉堡、肉卷等，进步产品商场价值。腊肠和奶酪等胶状食物经谷氨酰胺转胺酶（TG酶）处理，可构成很多的分子间共价交联，在温度改变及机械冲击下，仍有较强持水才能，不易脱水缩短。

  传统肉类加工工艺一般参加很多的盐和磷酸，以进步其持水力、连贯性和质地。近期，少盐少磷酸的食物被广泛的推行和运用，但其质地和物理性质都不尽善尽美。谷氨酰胺转胺酶（TG酶）能够代替部分一般肉制品加工中添加的质量改进剂—磷酸盐，出产低盐肉制品。

 TG酶可进步蛋白质的发泡性、粘接性、乳化性、胶凝性、增稠性和乳化安稳性等，然后富含改进蛋白质食物的外观、风味、口感和质构等,它能显着进步产品的脆性、切片性，改进产品的结构，进步产品的口感与弹性，削减在出产进程中碎肉的损耗。

 【产品性状】

白色粉未状

【产品应用】

运用：可被运用于水产加工品、火腿、腊肠、面类、豆腐等等。只需添加0.1-0.3%的量，即可到达显着的效果。

【应用范畴】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

1、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精细铸件等。

4、烟草制品：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化装品：洗面乳、美容霜、化装水、洗发水、面膜等。

6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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