【产品介绍】

中文名称：纳他霉素

 【产品性状】

白色粉未状

【产品应用】

纳他霉素是一种自然、广谱、高效平安的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不只可以抑制真菌，还能避免真菌毒素的发生。纳他霉素对人体有害，很难被人体*吸收，而且微生物很难对其发生抗性，同时由于其溶解度很高等特点，通常用于食品的外表防腐。。

乳酪

纳他霉素可避免乳酪在成熟时发霉，以限制霉菌毒素的构成。因它很难透入乳酪，只停留在乳酪外表，所以在控制乳酪外表霉菌生长很有劣势，而且不影响乳酪的成熟进程。详细的使用办法有三种：1). 0.05%～0.28%纳他霉素喷于乳酪制品的外表2). 把盐渍后的乳酪在0.05%～0.28%浓度悬浮液中浸泡2～4分钟. 3 把 0.05%纳他霉素加到掩盖乳酪的涂层中。

广式月饼

月饼养分丰厚，饼皮饼馅以及咸蛋黄都常会发作霉变。纳他霉素对月饼有良好的防霉效果。 运用时普通采用喷洒法: 将纳他霉素产品配制成0.02% ～0.04%的悬浮液，月饼烘烤后冷却至常温时，将 Natamycin的悬浮液喷涂在月饼的外表周围及底部，即可完成内部防霉。生咸蛋黄入炉烤至七八成熟，取出冷却后浸泡于Natamycin悬浮液中约2 分钟，即可避免蛋黄馅的霉变。

面包糕点

将100~500ppm纳他霉素溶液喷在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥饼的外表，或将纳他霉素喷洒在未烘烤的生面团的外表，其防霉保鲜效果是十分理想，对产品的口感不发生任何影响。

肉制品

采用浸泡或喷洒肉类食品的办法，运用4mg/cm2 纳他霉素时即可到达平安而又无效的防霉目的。以0.05%~ 0.2% (w/v)浓度的纳他霉素悬浮液浸泡肠衣，或用来浸泡或喷洒曾经填好馅料的香肠外表，都可无效地避免香肠外表长霉。烤肉、烤鸭等烤制品、鱼干制品，亦可经过喷洒 0.05%~0.1% (w/v) 浓度纳他霉素悬浮液，延伸产品的货架期。

沙拉酱

沙拉酱是一种高脂肪食品，每年入夏当前品常有霉变发作。文献报道沙拉酱中参加10ppm纳他霉素，实验时期未发现蜕变景象，微生物数量无明显变化。沙拉酱与乳酪类似，脂肪含量较高，实验阐明纳他霉素对高脂肪食品抑菌效果确切。

酱油

在室温较高的冬季，在酱油中添加 15ppm的纳他霉素，可无效*与繁衍，避免白花的呈现。将纳他霉素和乳酸链球菌素结合起来使用于酱油防霉，可以更无效的抑菌，并*。

饮料

由于各种果汁中含糖量、无机酸的含量均较高，很合适酵母菌的生长繁衍，惹起果汁的糜烂蜕变。运用纳他霉素可以添加非酒*料的储存波动性。葡萄汁 使用20ppm的纳他霉素即可避免因酵母的净化而招致的果汁发酵，添加100 ppm可完全终止发酵活性。橙汁 由于在自然条件下遭到真菌的净化，橙汁普通放置一周便会变坏，参加纳他霉素后，即便其剂量低至1.25ppm，寄存在2℃～4℃下，保质期可长达8周。纳他霉素的抑菌效果与寄存温度有一定的关系，10℃寄存的稀释橙汁，10ppm即可*；寄存在室温下，则需 20ppm纳他霉素才有抑菌作用。 苹果汁 30ppm的纳他霉素，其避免苹果汁发酵的工夫可长达6周之久，且果汁的原有风味绝无改动。番茄汁70 mg/kg浓度的 纳他霉素对番茄汁有很好的防霉保鲜效果。

其他

在年糕和馒头中的运用，可避免霉变，无效地延伸货架期。在食醋等调味品中，运用的纳他霉素，可避免霉菌和酵母菌惹起的蜕变。在啤酒、葡萄酒中，2.5mg/kg的纳他霉素可使保质期大大延伸。此外,在酸奶中添加5～10ppm的纳他霉素，可以使产品的货架期延伸4周以上。

医药用处

纳他霉素被用于医治*，包括假丝酵母、曲霉菌、镰刀霉等，也被用作眼药水或许口腔药剂中，在这些使用中，人体对纳他霉素的吸收较少。口服时，根本没有从胃*被吸收，因而使它不适用爲零碎传染的药物。纳他霉素在眼药水中也有使用，其5%的纳他霉素含量适用于医治微生物惹起的真菌性睑炎、*和*，包括腐皮镰刀菌*。

【应用范畴】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

1、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精细铸件等。

4、烟草制品：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化装品：洗面乳、美容霜、化装水、洗发水、面膜等。

6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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