【产品介绍】

中文名称：茶氨酸

英文名：L-Theanine

性状：白色结晶粉未，无臭且略具特异滋味及甜味，味觉阀值0.15%，溶于水，不溶于乙醇 ，乙醚。

天然品较多存在于上等 绿茶中。

 【产品性状】

生理功能 ：神经*，提高注意力，增加一脑电波活动模式 ，使神经更放松，降低*，另具*，*。

制法:先将茶树愈伤组织在琼脂培养基中进行培养，愈伤组织经烘干，粉碎纸后，可热乙醇浸泡，过滤，再用阳离子交换树脂吸附，可得浓认为220mg/g干物质的较纯茶氨酸，得率约70%，洗脱液经减压浓缩，调节PH至等电点，居无求安温结晶而得成品，纯度高，并为天然品。

由L-谷氨酸在高压下加热而得吡咯烷柄羧酸，加入无水氨基乙烷，再在高压下加热而得。

【产品应用】

用途：调味剂

日 本是将茶氨酸列为食品添加剂的国家，1985年，美国食品和药物管理局，确认茶氨酸是一般公认的安全的物质。在使用过程中不限制用量的规定，良好的安全性和稳定性，使茶氨酸在饮料，焙烤点心冷冻点心等 食品中得到广泛的作用，此外，茶氨酸特殊的性质和生物活性使其在食品中医药领域中起着重要作用。

茶饮料的品质改良剂 当前我国的茶饮料产品由于受原料和加工技术的限制，鲜爽味较差，而茶氨酸是茶叶鲜爽味的主要成分，并可缓部咖啡因的苦味的茶多酚的苦涩味，因此，在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸，能*茶饮料的品质和风味，日 本麒麟公司新开发的“生茶”饮料就添中了茶氨 酸，使其在日 本饮料市场上大获成功。

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