【产品介绍】

中文名称：核酸酶

英文名：Nuclease

定义：以核酸为底物，催化磷酸二酯键水解的一类酶，包括去氧化核糖核酸酶核糖酶，使核酸被降解为低聚核苷酸或单核苷酸，具有糖特异性的核酸酶，指核糖核酸酶或脱氧核糖核酸酶，其中核酸内切酶在核酸内部切断核酸链，某些核酸酶具有双链或单链核酸的底物特异性。

 【产品性状】

性状：白色至淡黄褐色颗粒，溶解性及流动性好，可将核酸定向水解为-5-核苷酸，催化RNA或寡核酸的分子上的碳原子羟基与磷酸之间形成的二酯键，使断裂生成四种核苷酸和-5-上磷酸寡核苷酸。

【产品应用】

用途：酶制剂

将酵母抽提物用核酸酶水解，工艺条件，酵母底物浓度为10%到15%，水解温度为60度，水解时间为4到8小时，可使用酵母抽提物中呈味核苷酸含量由原来的1%到2%，提高到8%到10%。

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