【产品介绍】

中文名称：a-淀粉酶

别名：淀粉液化酶；

英文名：a-Amylase

定义：能水解淀粉分子链中的葡萄糖苷键，将其切割成短链糊精，和少量麦芽糖，葡萄糖，使淀粉黏度迅速下降的一种酶制剂，并分为中温和耐高温。

 【产品性状】

性状：米黄色或灰褐色粉未，或褐色透明液体，或为浅黄色至深褐色液体，产品颜色随批次不同而有差别，相对密度约为1.25；再分散在水中，能将淀粉切断成长短不一的短链糊糊和少量的低分子糖类，从而使淀粉糊的黏度迅速下降，起到*。

【产品应用】

用途：加工助剂（酶制剂）主要用于淀粉糖桨，发酵酒，蒸溜酒，酒精，得自米曲霉的a-淀粉酶可用于焙烤，淀粉工业，酒精，酿造，果汁工业，得自嗜酸性土蓝杆菌的可用于酿造，真菌淀粉酶用于水解直链淀粉和切断交链淀粉，生产麦芽糖桨，用于焙烤制品，发酵酒，淀粉制糖工业果汁，蔬菜加工，酒精工业，来自米曲霉的真菌淀粉酶可用于低聚异麦芽糖生产工艺，是酶制剂中用途最广，用量*一种。

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