【产品介绍】

中文名称：菠萝蛋白酶

英文名：Bromelain

 【产品性状】

性状：白色至浅棕黄色无定形粉未，颗粒或块状，或为透明 至褐色液体，溶于水，水 溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于乙醇 ，氯 仿和乙醚，属糖蛋白，主要作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类，有水解酰氨基键和酯类的作用，相对分子质量约为28000，最适PH为6-8

制法：由植物菠萝果料及茎（主要利用其外皮）是压榨，提取，盐析，或丙酮，乙醇 沉淀，再分享，干燥 而得，或用水提取后再处理而得。

用超滤浓缩有机溶剂提取所得的菠萝蛋白酶产品质量好峄环境污染最小，酶活力可达到5.62，酶粉得率比高岭土工艺高出47%，可以实现清洁生产。

【产品应用】

用途：加工助剂，酶制剂，主要用于啤酒抗寒，水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊，肉类软化，谷类预煮准备，水解蛋白质的生产，以及用于面包，家禽，葡萄酒等中。

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