【产品介绍】

中文名称：亚麻籽胶

别名：富兰克胶；胡麻胶

英文名：Linseed gum; Flaxseed extract

定义：以亚麻的种子或籽皮为原料，经提取，浓缩精制及干燥等加工工艺制成的粉状制品，用于食品工业。

主要成分：水溶性冬糖，组成多糖链的单糖主要为葡萄糖，木糖，半乳糖，鼠李糖和阿拉伯糖等。

 【产品性状】

性状：黄色颗料状态晶体，或白色至米黄色粉未，干粉有淡淡甜香味或无味。

亚麻籽胶有良好的成膜性，随着亚麻籽胶浓度的增加，膜的拉伸强度增加，断裂伸长率降低，透湿性增加，透氧性降低，随着甘油浓度的增长，拉伸强度下降，断裂伸长率上或，爱湿性和透氧性均增加，亚麻籽胶具有好的起泡能力和泡沫稳定剂，具很强亲水性和乳化性。

【产品应用】

用途：增稠剂，稳定剂，可用于冰淇淋，挂面，灌肠，火腿肠等肉类制品，熟肉制品，饮料。

速冻水饺，混沌，包子等在冷冰过程中冻裂，解冻时易黏皮；低湿肉制品易发生脱水，脱脂；包肉制品易有淀粉黏糊感，适当加入亚麻籽胶可以解决，主要用作高黏度乳化发泡掉品，与其他同类胶体相比，有一定优势。

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