【产品介绍】

中文名称；羧甲基纤维素钠

别名：纤维素胶；改性纤维素；纤维素羟乙酸钠

英文名：Sodium carboxymethyl cellulose; So-dium cellulose glycolate; Cellulose gum

定义：由植制天然纤维素与氢氧化钠和一氧乙酸醚化而成的化学合成品，一种水溶性纤维素醚。

 【产品性状】

性状：白色或生黄色粉未，无臭，无味，易溶于水成高黏度溶液，不溶于乙醇等多种溶剂。

构成纤维素的葡萄糖有3个能醚化的OH基，因此产品具有各种醚化度，醚化度0.8以上则耐酸性和耐盐性好，聚合度200－5－－，分子量21000－50000，PH为7左右时保护胶体性耐热性较稳定，但20度以下黏度迅速上升，45度左右则变化缓慢，80度以上长时间加热可使胶体变性而导致黏度渐渐降低，25度保持一周几无变化，成人高考则黏度渐渐降低，酸性时形成游离酸而沉淀。。失去黏性，聚合度越大，醚化度越小，则越易受盐类的影响，硫酸铝之类的金属盐能给予防水性，对油脂及虹膜的乳化力大。

【产品应用】

用途：增稠剂，稳定剂，组织改良剂；胶凝剂；降低脂肪吸附，可用于饮料，方便面，雪糕，冰棍，糕点，饼干，果冻，膨化食品，方便汤料，复合调味料，稀奶油。

用于速煮面使产品均匀，结构改善，容易控制水分，便于操作。

添加于果酱，奶油，花生白脱等可改善涂抹性，对果酱，调味酱的用量为0.5%－1%

面包、蛋糕等在小麦中添加0.1%，可防止水分蒸发，老经。

用作粉未油脂、香料等的固形剂，其用量20%－60%水溶液中拌入油脂，香料等，充分乳分，干燥，粉碎而成。

啤酒的泡沫稳定剂。

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