【产品介绍】

中文名称：沙蒿胶

别名：沙蒿子胶，中子胶

英文名：Artemisia gum; aSa-hao seed gum

主要成分：由葡萄糖、半乳糖甘露糖、木糖、阿拉伯糖、鼠李糖6种单蛋糖组成的一种具有交联结构的大分子多糖类物质。

 【产品性状】

性状：不溶于水，但可以均分散于水中，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体，黏度大，为明胶的1800倍，具有强吸水，持水性，高黏度和黏度生，具有良好的覆水性能；温度越低，沙蒿胶黏度越高，浓度越高，沙蒿胶黏度越高，PH值越高，沙蒿胶黏度越低，转速越高，沙蒿胶黏度越低，即沙蒿胶具有高黏性，保水性；具有良发的乳化稳定性。

沙蒿籽胶溶液是触变性流体，其表现黏度随质量分娄的增加百增加，不受PH的影响，在重复高速剪切内表现黏度无明显变化，且随剪切速率越变化的影响符合模型，温度入能改变沙蒿籽胶溶液的黏度。动态流变学特性表明，沙蒿籽胶溶液显示弱凝胶特性，羧甲基化使沙蒿胶的水不溶物含量由原来的56%降至15.1%吸水率为原沙蒿胶的10多倍。

【产品应用】

用途；增稠剂 ，稳定剂 ，面团调节剂，保水剂 ，成膜剂，胶凝剂，可用于饺子粉，挂面，杂糖式火腿类肉丸子，鱼丸，用于生鲜湿面类制品可增大拉伸阴力。

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